Kombucha

Kombucha har tagit hälsovärlden med storm de senaste åren och är en dryck gjort på fermenterat (jäst) te och är fullpackad med bra magbakterier, mineraler och vitaminer.

Kombucha är en riktigt gammal tradition som man tror härstammar ifrån asien och kom till Sverige genom Tyskland.

För att göra kombucha behöver du en kombucha svamp också kallad kombucha moder eller scooby - ja kärt barn har många namn!

Kombucha svampen är en bakteriekultur som gör så jäsningsprocessen startar. Enligt kombucha traditionen så får du en scooby, det finns dock olika sidor på nätet där du kan köpa en om du inte får tag i en på annat sätt.

Du behöver till 2 liter kombucha:

-2 liter vatten -2 msk svart eller grönt te -1 dl rårörsocker -1 kombucha svamp

Du kan göra fler eller mindre liter beroende på hur stort kärl du har, du använder 1 msk te per liter vatten och 1/2 dl rårörsocker per liter te.

Gör så här: -Koka upp vattnet och lägg i tet och låt dra i 15 min -Häll upp tet i kärlet du ska använda genom en sil och sila bort tebladen. Kärlet ska vara av glas, porslin eller glaserat stengods. -Häll upp vätskan i det kärl du ska använda och tillsätter 1 dl rårörsocker -Låt teblandningen svalna till rumstemperatur, 20-25 grader -Lägg i scoobyn samt vätskan som den legat i. Låt det vara minst 2 cm utrymme kvar upptill kärlets kant. -Låt stå 8 -12 dagar (smaken avgörs på hur många dagar du låter den stå) och låt det inte stå för kallt.

När den är klar: -Om du vill ha en naturlig smak på kombuchan häller du upp den på flaskor och ställer in dem i kylen för att stanna av fermenteringsprocessen. -Spara lite av teet att förvara scoobyn i om du inte påbörjar en ny batch direkt. -Det bildas en ny svamp på ytan, den kan vara tunn och behöver växa till sig innan du kan ge den till en vän eller göra ytterligare en batch av den till dig själv. Så lägg den i en glasburk med lite av kombuchan du gjort täckt av en duk eller servet så att den får växa till sig ordentligt i rumstemperatur.

Smaksättning av kombucha:

-Om du vill smaksätta kombuchan tar du ut scoobyn, smaksätter den sedan med frukt, bär eller kryddor och låter stå ytterligare i 2-4 dagar täckt med duk i rumstemperatur.

-När den är klar silar du bort smaksättningen och ställer in kombuchan i flaskor i kylen.

Exempel på smaksättning:

Blåbär Citron och ingefära Hallon och granatäpple Kardemumma Jordgubb och vaniljpulver

Du kan också köpa färdig kombucha i välsorterade hälsobutiker, de finns i flera olika märken, bland annat Svensk Kombucha som bryggs i Stockholm.